たいやひらめだけが魚じゃない！

一般的にはあまりお目にかかれないけど美味しい、姿からは想像できない味・・・
と、いう魚を特集しました。　　題して・・・

　　　「食用珍魚」（しょくようちんぎょ）　　　

あいご「アイゴ属」あいご科　学名：Siganus fuscescens （英）Dusky spinefoot

鮮度の良いのは、暗褐色というよりも緑色が強い。

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☆地方名：アイ、アイノウオ、アエ、イタイタ、ウミアイ、エエノウオ、ネションベン、バリ、バリコ、ヤイ、ヤエノウオ


白身の美味しい魚ですが、鮮度が落ちると一気に嫌な匂いがするので、扱いにくい。
　　　　　一夜干し、塩焼き、刺身、洗いのほか、煮付けも旨い！