Ｑ３の答え

しそ梅とは、本来梅、食塩、しそだけで
製造するもの。が、しそだけで着色すると
しそ自体にかなりの塩分が含まれている
ため、低塩の梅干は作りにくい。そこで、
しその色を出すための着色料として野菜色素（赤キャベツ）
を添加するというわけだ。でも、風味なども変わるため、こ
れじゃ、これじゃあ本当の「しそ梅」とは言えないよね。