• 梅干・・・３個（中粒）　　牛もも肉・・・１２枚　　青しそ・・・１２枚
  サラダ油・・・大さじ１杯　　酒・・・大さじ２杯　　しょうゆ・・・小さじ２杯

• 梅干は種をとり細かくたたいておきます。
• 牛肉を広げ、梅干を塗り、その上に青しそ一枚をのせて巻き
  楊枝等で止めます。
• フライパンにサラダ油を入れて熱し、巻いた牛肉を焼きます。
• しょうゆと酒を混ぜ合わせ、焼き上がった牛肉巻きにかけます。
• 楊枝を取り除き、盛り付けます。

• スパゲッティ・・・３００ｇ　　塩・・・大さじ１杯　　青じそ・・・１０枚
  バター・・・３０ｇ　　梅びしお・・・大さじ３杯　(和風料理のページ参照)

• 青じそは千切りにして、水にさらしてアクを抜きます。
• ホ゛ウルでバターをクリーム状になるまで練り、梅びしおを混ぜておきます。
• 大きめの鍋で大目の水が沸騰したら、塩を加え、スパゲッティをパラパラと
  入れて、芯が少し残るぐらいに茹で上げ、ざるで湯を切ります。
• バターと梅びしを混ぜておいたボウルにスパゲティを入れ、水気を切った青じそを
  散らして、よく混ぜ合わせます。

　★熱いうちに召し上がってください。

• 米・・・カップ３　　あさり（殻つき）・・・１５０ｇ　　するめいか・・・半ぱい
  えび・・・８尾　　鳥もも肉・・・１００ｇ　　赤ピーマン・・・１個　　玉ねぎ・・・４分の１個
  サヤインゲン・・・２０ｇ　　梅干・・・大１個　　にんにく・・・１かけ
  塩・こしょう・・・少々　　オリーブ油・・・大さじ４杯　　白ワイン・・・カップ４分の１杯
  スープ・・・カップ３杯

• 米は洗ってザルに上げ、水を切ります。
• あさりは殻をこすり合わせてよく洗います。
• するめいかは皮を剥いて約８ミリの厚さで輪切りにします。
• えびは塩水で洗って背わたを抜き、殻つきのまま背を切り開きます。
• 鳥肉は一口大に切り、軽く塩・こしょうします。
• ピーマンを千切りにします。
• 玉葱とにんにくをみじん切りにします。
• サヤインゲンは約３ｃｍに切ります。
• オリーブ油大さじ２杯を熱してにんにくを炒めて香りを出します。
• あさりと鳥肉を加えて炒めます。
• 鳥肉に焼き色が付いたら、いか・えびを加えてから軽く塩・こしょうして
  白ワインを降り入れ八分、火を通します。
• 別の鍋にオリーブ油２杯を熱して、玉葱を炒め、米・ピーマン・サヤインゲン
  を加え、米が透き通るまで炒めます。
• 種を取り除いてたたいた梅干・温めたスープと最初調理した鍋のあさり・いか・エビ
  等を汁ごと加えて塩・こしょうして普通に炊きます。

• ご飯・・・４５０ｇ（お茶碗３杯）　　ねぎ・・・１本　　にんにく・・・２片
  梅干・・・大粒２個　　卵・・・３個　　サラダ油・・・大さじ３杯
  塩・こしょう・・・少々　　醤油・・・小さじ２杯　　パセリみじん切り・・・大さじ１杯　

• ねぎは小口切りに、にんにくは薄切りにします。
• 梅干は種を取り除き、細かくたたき（ちぎり）、卵は溶きほぐしておきます。
• 鍋に油をなじませてから、にんにくを入れ、中火以下できつね色になるまで
  炒め、油ににんにくの香りを移します。
• 強火にして卵を一気に流し入れ、ご飯を加えてほぐしながら炒めます。
• 梅干を散らしてから、塩・こしょう・醤油を振り入れます。
• 火を止めてからねぎとパセリを混ぜ合わせます。

• 白身魚・・・１００ｇのもの４切れ　　小麦粉・・・大さじ１杯　　塩・こしょう・・・少々
  サラダ油・・・大さじ１．５杯
  梅ソース用材料→梅干２個、バーター８０ｇ、アンチョビ２枚、醤油小さじ１
  パセリみじん切り小さじ１、ブランデー小さじ２、赤唐辛子１本

• 白身魚に、塩・こしょうをふりかけ、小麦粉を薄くつけて約５分おきます。
• 梅ソースを作ります。
  梅干は種を取り細かくたたいておく。赤唐辛子は小さく切っておく。
  フライパンにバターを溶かし、梅ソース用材料を全部入れさっと
  煮立てる。
• フライパンにサラダ油を熱し、用意しておいた白身魚を両面よく焼きます。
• 器にもった白身魚に梅ソースをかけます。
• 温野菜などを添えて出来上がりです。

• 青梅（熟したもの）・・・１ｋｇ　　グラニュー糖・・・８００ｇ

• 青梅はヘタを取り、一晩水に浸してアク抜きをします。
• 浸した水は捨て、鍋に青梅とたっぷりの水を入れ煮立てます。
• 煮立ったら、すぐに湯は捨て、水にさらしアク抜きをします。
• ホウロウ鍋に梅を平らに入れ、水カップ１と砂糖を加えます。
• 強火で煮立て、煮立ったら弱火にして更に煮ます。
• 煮ているうちに果肉と種が分かれたら、種をすくってボウルに入れます。
• 種を入れたボウルに少量の水を加え、手で揉むように種のまわりに
  ついた果肉を取り、種は取り除きます。
• ボウルの果肉（水も）は元の鍋に入れ時々掻き混ぜながら約１５分煮ます。
• とろりとしたら出来上がりです。
• きれいな保存瓶に入れ保存します。

注）火を通し過ぎると色が悪くなります。