• 青梅・・・２kg　　氷砂糖・・・１kg〜１．５kg　　焼酎・・・１．８ リットル
• ポイント：青くて固い梅を用意します。できれば
  古城（梅酒に最適な品種の一つ　ごじろと読む）を用意してください。
• ポイント：青い南高またはやや黄色く色づいた南高を使用しても
  おいしく仕上がります。

• 梅を水洗いし、水気を切ります。
• 梅のヘタを取り除きます。
• 容器に梅・氷砂糖を交互に入れます。
• 焼酎を注ぎ入れます。

• ポイント：焼酎の変わりにウィスキーやブランデーを使用しても、
  一味違った梅酒が出来上がります。

蓋をして冷暗所で約３ヶ月保存します。

• ポイント：時々容器を動かし、砂糖を溶かしやすくします。
  

• 青梅・・・２kg　　砂糖・・・１．５kg

• 梅を冷凍庫に２４時間入れ凍らせます。
• 凍ったままの梅と砂糖を容器に、交互に入れ蓋をします。
• 梅が解凍し始めると、約１０日でジュースが出来上がります。
• 保存する場合は、８０度のお湯に瓶（容器）を入れ１５分間加熱殺菌します。

★その場合、瓶は鍋の底にふれないように加熱殺菌してください。

• 青梅・・・１ｋｇ　　砂糖・・・１ｋｇ

• 青梅を水洗いし、ホシ（ヘタ）を取り除き水気を拭き取ります。
• 青梅を竹串等で刺して全体的に穴を開ける。
• 砂糖・梅の順で交互にきれいな瓶に入れていきます。一番上に砂糖が
  入るようにしてください。
• 瓶の蓋をして冷暗所に1ヵ月保管してください。時々容器を揺すります。
• 1ヵ月後、梅を取り出し、シロップは適当な大きさの瓶等に移し変えて
  冷蔵庫で保存します。

　　★約１年間ぐらいが飲み頃です。

• 青梅・・・５００ｇ　　米酢・・・５００ｍｌ　　氷砂糖・・・３００ｇ

• 青梅を水洗いし、ホシ（ヘタ）を取り除き水気を拭き取ります。
• きれいな瓶に青梅を入れて、氷砂糖をその上に入れ米酢を注ぎ入れます。
• 蓋をして冷暗所に約2ヶ月保管します。

　　★梅は瓶に入れたままにします。約１年間ぐらいが飲み頃です。
　　　　冷水や炭酸水で好みに割って飲みます。

• 熟した南高梅・・・８００ｇ　　ハチミツ・・・４００ｃｃ　　米酢・・・４００ｃｃ

• 梅を水に約１時間浸け、アク抜きしてよく洗い水気を切ります。
• きれいな保存瓶に青梅を入れて、米酢・ハチミツの順に各２００ｃｃを
  交互に全部入れます。
• 蓋をして冷暗所に保管します。
• 約１ヶ月すると、梅が浮いてくるので時々瓶を逆さにします。
• 約８〜１２ヶ月すると梅の量が半分ぐらいになり沈みます。

　　★約１年で完成です。冷水や炭酸水で割ってお飲みください。
　　　　またドレッシングなどにも応用できます。
　　　　実はそのままで召し上がれますが、お菓子作りにも応用できます。

　　★梅は甘酸っぱい香りがするようになった物をお使いください。
　　　　実の大きさは大粒よりも中粒以下がお薦めです。