たいやひらめだけが魚じゃない！

一般的にはあまりお目にかかれないけど美味しい、姿からは想像できない味・・・
と、いう魚を特集しました。　　題して・・・

　　　「食用珍魚」（しょくようちんぎょ）　　　あいご

まんぼう「マンボウ属」まんぼう科 学名：Mola mola (英）Ocean sunfish

　　　こんな顔で…
背骨の位置がずいぶんと上（写真では手前）にあります。

　　　　　　　

しっぽ（舵びれ）の断面図。軟骨で「ナタデココ」の塊のよう。　　左より、外皮、皮下軟骨、筋肉（身）です。

マンボウがあまり市場に出まわらないのはその大きさと重たさ、また鮮度が落ち易いことが
　　　　　考えられます。白身は刺身や湯びきで食べられますし、肝や腸の煮付けは地方によっては
　　　　　有名な郷土料理となっているようです。それにしても重いし、持ちにくいし…難儀でしたわ。

　　　　　「紀州魚歳時記」（福井正二郎著、ゆのき書房）には
　　　　　…昔、マンボウの姿を妊婦が見たら、マンボウみたいな醜い子供が産まれ、また
　　　　　マンボウもその姿を見られるのが辛くて、沖で漁師に「私を浜辺まで連れていかずに
　　　　　この場で食べる部分だけを切り取って、あとの亡がらは海に捨ててください。」と
　　　　　泣いて頼んだそうだ。
　　　　　その言い伝えからか、今でも身を四角に切り取られたマンボウの亡骸が波間に漂って
　　　　　いることがあるらしい…