たいやひらめだけが魚じゃない！

一般的にはあまりお目にかかれないけど美味しい、姿からは想像できない味・・・
と、いう魚を特集しました。　　題して・・・

　　「食用珍魚」（しょくようちんぎょ）　次の魚

しおいたち魚「シオイタチウオ属」　あしろ科
学名　Ｎｅｏｄｙｔｈｉｔｅｓ　sivicora (Jordan et Snyder) (英）Ｗｈｉｔｅｓｐｏｔｔｅｄ　brotula.

三崎・富山湾以南の南日本に分布。体は延長し、側扁、尾部後後端はとがる。
吻（ふん）端は丸くて鈍い。体色は褐色、体側に小さく不規則な白色斑点が多数散在。
体長７０ｃｍ。はえ縄、底引き網。高級魚。美味。
方言：アカヒゲ、ウミなまず、キツネタラ、キンバト、チョウマン、ひげタラ、

煮付け、フライなどが美味。白身フライで有名なキングクリップもこの仲間の外国産。

鮭児（けいじ）「サケ属」さか科
学名　Ｏｎｃｏｒｈｙｎｃｈｕｓ　Ｋｉｓｕｔｃｈ（Ｗａｌｂａｕｍ）（英）Ｃｏｈｏ salmon

これは有名なサケなのですが、秋に日本近海で産卵のために集まってくる群れの中に
極希に存在し、卵巣、精巣も未熟なため、全身に脂肪を蓄えたおいしいサケである。
なぜ「珍魚」かというと、鮭児の獲れる確立は１０万匹に一匹くらいであるからです。

さしみ、塩焼き、粕漬け