たいやひらめだけが魚じゃない！

一般的にはあまりお目にかかれないけど美味しい、姿からは想像できない味・・・
と、いう魚を特集しました。　　題して・・・

　　　　　　　　「食用珍魚」（しょくようちんぎょ） 次の珍魚

カジカ　（しもふりかじか）「ギスカジカ属」かじか科
学名　MYoxocephalus brandti (Steindanchner) (英）Snow sculpin

北海道。北日本海、オホーツク海まで分布。体は太い。頭は縦編。
頭頂側面の1対の隆起線は後方で接近するが、前方は離れ、その間はくぼむ。
側線より下方に小板状のうろこが散在。体色は背面が淡褐色、腹面は白色。
体側と尾びれに白色点が散在。体長２8センチ。水深60〜１００ｍの海底に生息。

（地方名）アオカジカ
←右向いてる顔写真です。解るかな〜？

味噌汁、お鍋に。

北海道、小樽の清水鮮魚店のおかあちゃんが教えます！
かじか汁
�@頭、身、肝臓（オレンジ色の）を適当にぶつ切りする
�A肝臓以外の物をザルにのせ熱湯をかける（湯通し）
�B大根の乱切りと�Aを一緒に入れて濃い味の味噌汁に…
　（大根はサッと湯がいておくと早いですよ）
�C最後にネギをはなす。
　＊お好みによりジャガイモをいれても美味しいです。