＊いらっしゃいませ＊

新鮮な太刀魚の頭と内臓を取り除き、洗浄します。

洗浄した太刀魚を骨も丸ごとミンチします。

石臼で食塩、その他の調味料をまぜ、粘りがでるまでよく摺ります。

摺りあがった身を形をととのえ油の中に落としてゆきます。

約180℃の温度で中心まで十分加熱し、こんがり揚げあがりました。

冷却した「ほねく」を袋に詰めて真空パックします。

95℃の温度で殺菌し、冷却、いよいよ皆さんのもとへ出荷されます。