たいやひらめだけが魚じゃない！

一般的にはあまりお目にかかれないけど美味しい、姿からは想像できない味・・・
と、いう魚を特集しました。　　題して・・・

　　　　　　　　「食用珍魚」（しょくようちんぎょ） つぎの魚

えそ「マエソ属」えそ科 学名：Saurida undosquamis (Richardson)
（英）Ｓｐｏｔｔｅｄ−ｔａｉｌ　grinner

　　　
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写真では解りにくいですが、すごい歯です。しかもすべて内側にたおれるようになっていて
外側には動きません。一度くらいつくと吐き出すってことはできないようです。
まるでサメの歯並びと同じ構造です。

南日本、西太平洋、インド洋の亜熱帯に分布。体は細長く円筒状。
頭は縦扁。眼は大きく、脂ひれがある。吻はとがり、口は大きい。
体色は背面が黄褐色、腹面は白色。尾びれの上縁に暗色点が並ぶ。体調３０ｃｍ。
地方名：イス、イソギス、オオヨソ、タイコノバイ、ヨソ、ヨソウオ、ホラエソ
小骨が多いので、蒲鉾の材料が主ですが、焼いた身をほぐして、乾煎りすると
　　　　　最高の「魚デンブ」になります。
　　　　　小型のものを干物にしたのが「いもえそ」と呼ばれ、焼いて食うとこれまた美味い！