紀州みなべ　松川農園の南高梅　青梅・梅干・金柑　産地直送　梅干が出来るまで　　１

干しあがった梅は、倉庫の中で選別します。　大体は私１人でします。　(*´3`)

私の周りはたくさんの樽で、一杯になります。サイズは決まっているのですが、

あわてんぼうの梅や・　ノンビリヤの梅が少し混ざっていることもあります。

傷も３種類分けて、少し硬い梅も分けて・・・１０個以上置いてるかな～

時々間違って入れてしまうことも・・・　　(-_-#)

そして出来上がった樽が・・・右側の写真です。
　　
これから梅屋さんに　お嫁入り　デス　♪　♪

自分の所で作っている　“てっちゃんのうめ”は次回に書きます　ネ！！

さぁ～　　いよいよ梅雨が明けると梅干し作業の始まりです。　大きな梅から干し始めます。

日照時間が長く、暑い日差しを浴びるこの時期に大きな梅を干してしまわないと、干す日にちがたくさん

かかってしまいます。　　私の近所も梅農家なので外へ出るだけで　梅のにおいが漂ってきます。

５Ｌサイズの梅だと　６日は　干さないとかわきません。　（干し場によって違います。）

６月１０日前後から、落ちた梅をひらいはじめます。

私の家では、ひらい始めの梅は漬けても干しあがった時に、皮が硬いので

梅屋さんに持って行きます。（やはり梅屋さんはいろんな使い方があるので

その時期は梅屋さんの前にたくさんのＫトラックが並びます。）

　　　　　

早くから引いたネットの上はゴミだらけ・・・（梅の葉　・　生理落果した梅等）
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
ひらい始める前に　ネットの上は　大掃除デス！！「　　こんな時大きな掃除機でもあればいいけどな～　♪♪

全部手作業です。　園では５月初めからネットを引き始めます。　（子供達が休みの間手伝ってもらえるから・・・デス）　　σ(ο^∀^ο)

（使い終わった塩の袋を載せる事によって、カビを梅に付けない様に　、カビを取りやすくする為に敷き詰めます。）

重石を載せて　梅雨明け迄　オ・　ヤ・　ス・　ミ　！　　　　｜(￣＿￣)｜
　　

中頃からひらった梅は、台の上で潰れた梅　・日焼けした梅　・虫に食べられた梅等、

取り除きます。　そして汚れを取るため洗浄台の上を水が流れて行きます。

下には、ブラシがついていて、クルクル回りながら、一粒一粒　梅の実を洗います。

サイズ別に仕分けされます。（サイズは梅干のサイズで

５Ｌ・　４Ｌ・　３Ｌ・　２Ｌ・　Ｌ・　Ｍ・　Ｓとなります。)

コンテナに入れてタンクもサイズ別に漬け込みます。