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　梅雨も明け、かんかん照り付けるお日様！！　　梅干作業にはもってこいです・・・が暑いですね〜。

　もう１０日以上雨が降っていないので、梅畑の梅も少し元気がなくなってきました。少し雨が恋しい今日この頃です。

　　今私の所では、梅干作業が主になっています。毎日暑い日が続いているので、

　　梅の乾きも早く大きな梅、４Ｌ・５Ｌサイズの梅も３日半で入ってきます。

　　（ハウスに干しているし、今年はビニールの張替えもしたのでよく乾くんですね〜）

　　ハウスでは、セイロに入った梅を約２４０枚干しています。

　　毎年、私が一人でいれているのですが、

　　こんなに早く乾いてくると・・・（∋＿∈） 　もう大変！！

　　今日は昼から、てっちゃんにも手伝ってもらいました。

　　てっちゃんは、タンクから梅を出したり梅を返したり、梅畑に行ったりと、　仕事を分担して作業をしています。

　今月の梅料理は梅干を使ったソース！！（みなべ町梅料理研究会）

　　　　紅梅ソース                     　　　　　　　　　　　黄梅ソース

　　　　　　　梅びしお・・・大さじ８杯　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　卵黄・・・２ケ分

　　　　　　ケチャップ・・大さじ８杯　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　マヨネーズ・・大さじ３〜４杯

　　　　　　醤油・・・大さじ２〜３杯　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　梅日塩・・・大さじ１杯

　　　　白梅ソース

　　　　　　　梅びしお・・・大さじ２杯　　　　　

　　　　　　マヨネーズ・・大さじ４杯　　　　　お料理に合わせてソースを

　　　　　　牛乳・・・・・１５０ｃｃ　　　　　　　　　使い分けてください。

　　　　　　ワイン・・・・大さじ1杯

　　「梅びしお」の作り方

　　　　　　白干し梅を６〜８時間水につけて塩抜きする。

　水気をきり種を取って裏ごしする。（包丁で細かくたたいてもよい）

　鍋に梅肉を入れて砂糖を加えて弱火で煮あげる。ジャム状になったらみりんを加える。

　砂糖は梅肉に対して約４０％入れるとよいです。（土鍋かホーロー鍋を使ってください。）

＊　１日一粒梅干を食べて暑い夏をのりきりましょう！！

　　　　　　　　　　　

　　この大きな梅はなんと５９ｇもありました。小さな梅は３Ｌサイズの梅干です。　  　

　梅便り